Waarom is kaas niet vegetarisch?

mei 21, 2021

Kaas is er in alle soorten en maten. Jong, oud, dik en dun. Maar ook: vegetarisch. Kaas wordt namelijk niet alleen gemaakt van het dierlijke product melk, maar ook met een stukje van het dier zelf. Dat maakt de meeste kaas niet-vegetarisch.

Kaas wordt gemaakt van melk – meestal koemelk, geitenmelk of schapenmelk. Voor boerenkaas wordt rauwe melk gebruikt en voor fabriekskaas gepasteuriseerde melk. Bij pasteuriseren wordt melk verhit tot een graad of 70; dit is de melk die je in de supermarkt in de koeling vindt. Bij steriliseren wordt melk meestal enkele seconden verwarmd tot een temperatuur van 130 tot 140 graden. Na dit ultrahogetemperatuurproces (UHT) heb je houdbare melk.

Hoe maak je van melk kaas?

De melk wordt zuur gemaakt met zuursel: een mengsel van melkzuurbacteriën. Die zetten de van nature in melk aanwezige suikers (lactose) om in melkzuur. “Een deel van die melkzuurbacteriën kunnen een probiotische werking hebben”, zegt Eddy Smid, hoogleraar Levensmiddelenmicrobiologie aan Wageningen University. “Dat betekent dat consumptie de gezondheid kan bevorderen.”

Bron: Nu.nl

Datum: 21 mei 2021

Meer nieuws


Lancering nieuwe mobile learning tool

juni 18, 2021
Makkelijker en effectiever kennis delen met een nieuwe leerinnovatie: WisbitsLeren wordt leuker en toegankelijker: kleine brokjes kennis delen in uiteenlopende vormenGeen externe ontwikkelaar meer nodig: Wisbits geeft de autonomie terug aan de ondernemer  Op 17 juni 2021 is tijdens het virtuele Rotterdamse LSH010 innovatieontbijt de leerinnovatie Wisbits met een feestelijke aankondiging gelanceerd. Hoe vang je de schat aan kennis […]

One in 100 deaths is by suicide

juni 18, 2021
WHO guidance to help the world reach the target of reducing suicide rate by one-third by 2030 Suicide remains one of the leading causes of death worldwide, according to WHO’s latest estimates, published today in “Suicide worldwide in 2019”.  Every year, more people die as a result of suicide than HIV, malaria or breast cancer – […]

Oogvereniging richt steunpunt op voor nieuwkomers met een visuele beperking

juni 17, 2021
Utrecht, 17 juni 2021 – In een gammele boot de oversteek maken naar Europa, in een vreemd land een hondsmoeilijke taal leren: vluchten is voor iedereen een overlevingsslag, en al helemaal voor vluchtelingen met een visuele beperking. Op 20 juni, de Internationale Dag van de Vluchteling, lanceert de Oogvereniging een speciaal steunpunt.  “Voor nieuwkomers met […]

Fuse

Dr Sunshine B.V.
Elevatorhuis
Parklaan 8
3016 BB Rotterdam


T 010 223 94 38
info@drsunshine.nl
KvK: 72611707

Dr Sunshine werkt samen met verschillende medische patiëntverenigingen, beroepsverenigingen, stichtingen en medisch specialisten. Dr Sunshine is ontwikkeld door philogirl